ресторан морской еды в Санкт-Петербурге
Атмосфера
Евгения Войтенко
Предприниматель, автор идеи
и хозяйка ресторана «Рыба и Гады»
и хозяйка ресторана «Рыба и Гады»
Начала работать в HORECA более 10 лет назад. Занималась поставками продуктов для крупных ресторанных холдингов, а впоследствии и для федеральных сетей.
С самого начала работы основное внимание уделяла рыбе и морепродуктам и за долгие годы смогла очень глубоко изучить российский и зарубежный рынок, познакомиться с огромным количеством поставщиков, побывать в лучших заведениях и попробовать блюда самых искусных шефов.
Всегда мечтая открыть ресторан морской кухни, свою энергию и накопленные знания Евгения решила трансформировать в первое собственное заведение, запущенное в 2019 году, а поработав и набравшись опыта уже как ресторатор, открыла «Рыба и Гады» на Большой Конюшенной в Санкт-Петербурге, место, в котором она постаралась соединить всю свою любовь к морской кухне, уникальные знания, проверенную команду и только самые лучшие ингредиенты.
С самого начала работы основное внимание уделяла рыбе и морепродуктам и за долгие годы смогла очень глубоко изучить российский и зарубежный рынок, познакомиться с огромным количеством поставщиков, побывать в лучших заведениях и попробовать блюда самых искусных шефов.
Всегда мечтая открыть ресторан морской кухни, свою энергию и накопленные знания Евгения решила трансформировать в первое собственное заведение, запущенное в 2019 году, а поработав и набравшись опыта уже как ресторатор, открыла «Рыба и Гады» на Большой Конюшенной в Санкт-Петербурге, место, в котором она постаралась соединить всю свою любовь к морской кухне, уникальные знания, проверенную команду и только самые лучшие ингредиенты.
О НАС
Денис Павлов
Шеф-повар ресторана
«Рыба и Гады»
«Рыба и Гады»
Добиться успеха можно только одним способом — непоколебимым стремлением к своей цели. Эта фраза идеально описывает нашего шеф-повара Дениса Павлова.
С самого раннего детства единственным, что его интересовало, была кулинария, а главная мечта — стать шефом. Обучение азам поварского мастерства началось с ранних лет и переросло в настоящую страсть к высокой морской гастрономии.
Пройдя весь путь работы на ресторанной кухне и накопив огромный опыт, он реализовал свою давнюю мечту и в качестве шеф-повара «Рыба и Гады» воплощает свое авторское видение работы с морепродуктами, создавая уникальные вкусовые композиции, подчеркивающие изысканный вкус блюд.
С самого раннего детства единственным, что его интересовало, была кулинария, а главная мечта — стать шефом. Обучение азам поварского мастерства началось с ранних лет и переросло в настоящую страсть к высокой морской гастрономии.
Пройдя весь путь работы на ресторанной кухне и накопив огромный опыт, он реализовал свою давнюю мечту и в качестве шеф-повара «Рыба и Гады» воплощает свое авторское видение работы с морепродуктами, создавая уникальные вкусовые композиции, подчеркивающие изысканный вкус блюд.
Пять курсов в сопровождении изысканных вин, подобранных бренд-шефом-сомелье специального для каждого блюда
Тематический винный вечер «Рыба и Гады» и винной компании FORT
12 декабря в 19:00
Меню
Устрица «Рокфеллер» и Шато Дересла Токай Метод Традисьонель Брют NV, Венгрия
Тартар из тунца с икрой летучей рыбы и бриошью в компании с шампанским Анрие-Базен Блан де Блан Премье Крю Кюве Брют NV, Франция
Креветки со сливочно-ореховым муссом и авокадо и
Ка’ ди Мат Валаутин Альбильо Реал Винос де Мадрид, Испания 2021
Лосось на подушке из пюре с белыми грибами в сопровождении Венте, Рива Ренч Шардоне, Калифорния, США 2022
Десерт — Тирамису и Чёрчилль'с Порто Резерв, Португалия
Тартар из тунца с икрой летучей рыбы и бриошью в компании с шампанским Анрие-Базен Блан де Блан Премье Крю Кюве Брют NV, Франция
Креветки со сливочно-ореховым муссом и авокадо и
Ка’ ди Мат Валаутин Альбильо Реал Винос де Мадрид, Испания 2021
Лосось на подушке из пюре с белыми грибами в сопровождении Венте, Рива Ренч Шардоне, Калифорния, США 2022
Десерт — Тирамису и Чёрчилль'с Порто Резерв, Португалия
Бронь вечера
Меню
ЗАКУСКИ | |||
| Хлебная корзина с муссом из печени трески | 250 | ||
| Брускетта с копчёным лососем/креветкой/свежим лососем/беконом и авокадо/томатами и моцареллой | 950 | ||
| Тартар из тунца с авокадо | 790 | ||
| Тартар из лосося с муссом из сливочного сыра и авокадо | 1 090 | ||
| Тартар из гребешка с манго | 890 | ||
| Карпаччо из лосося в горчично-лимонном соусе | 990 | ||
САЛАТЫ | |||
| Салат с крабом | 1 090 | ||
| Нисуаз | 790 | ||
| Салат с грушей и креветками | 790 | ||
| Теплый салат с морепродуктами | 750 | ||
| Салат с осьминогом | 1 090 | ||
| Зелёный салат с авокадо | 790 | ||
| Салат с узбекскими томатами, огурцами и ялтинским луком | 690 | ||
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ | |||
| Улитки по-бургундски 1/2 дюжины | 490 | ||
| Мидии запеченные с тобико зелёные мидии запечённые с икрой летучей рыбы | 590 | ||
| Гребешки в трюфельном соусе дальневосточный гребешок в сливках с трюфелем | 1 290 | ||
| Креветки в чесночном масле креветки обжаренные с петрушкой и чесноком | 780 | ||
| Жюльен с крабом и грибами мясо краба запечённое с соусом бешамель под сырной корочкой | 830 | ||
| Вонголе по-камбоджийски ракушки вонголе в азиатском соусе из десяти компонентов | 860 | ||
| Мидии в соусе «Блючиз» / в соусе «Диабло» / в трюфельном соусе | 820 | ||
СУПЫ | |||
| Чаудер | 590 | ||
| Том Ям | 650 | ||
| Уха | 590 | ||
| Тыквенный суп с крабом | 750 | ||
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА | |||
| Равиоли с лангустинами, крабом и икрой форели | 890 | ||
| Гребешки с пюре из пастернака и беконом | 1 350 | ||
| Филе хека в лепесткам миндаля с пюре и белыми грибами | 850 | ||
| Трубач от Шефа с картофельным пюре | 1 250 | ||
| Филе дорадо с овощами | 950 | ||
| Филе сибаса с брокколи и томатной сальсой | 950 | ||
| Филе красного окуня с зеленым ризотто | 850 | ||
| Гребешки с перлотто и белыми грибами | 990 | ||
| Камбала в тайском стиле | 990 | ||
| Филе трески с картофельным пюре и песто | 850 | ||
| Лосось в сливочно-икорном соусе на подушке из ризотто | 1 190 | ||
| Палтус с пюре из сельдерея и беконом | 1 190 | ||
| Осьминог по-галисийски | 1 790 | ||
| Лосось с картофельным пюре и кленовым сиропом | 1 190 | ||
| Судак в соусе по-камбоджийски | 890 | ||
| Стейк из тунца с брокколи | 790 | ||
ПАСТА И РИЗОТТО | |||
| Орзо с кальмаром и лангустином | 890 | ||
| Феттучини с лососем | 1 050 | ||
| Паста с ассорти морепродуктов | 890 | ||
| Паста «Неро ди Маре» | 890 | ||
| Паста с крабом | 1 190 | ||
| Ризотто с крабом в сливочном соусе | 1 190 | ||
| Ризотто с ассорти морепродуктов | 1 090 | ||
| Фарфалле с копчёным лососем | 890 | ||
ГРИЛЬ | |||
| Щупальца кальмара | 520 | ||
| Лангустины | 700 | ||
| Кальмар | 660 | ||
| Гребешки | 1 250 | ||
ГАРНИРЫ | |||
| Рис/брокколи/картофель молодой | 150 | ||
| Овощи гриль | 250 | ||
| Спаржа | 350 | ||
RAW BAR | |||
| Устрица импортная | 490 | ||
| Морской ёж | 380 | ||
| Креветка «Магаданская» | 1 190 | ||
| Сет ½ дюжины устриц + ½ дюжины ежей | 4 800 | ||
| Ассорти сашими тунец, лосось, лангустин и осьминог | 2490 | ||
АССОРТИ МОРЕПРОДУКТОВ | |||
| Ассорти на одного Кальмар, креветки «Ваннамей», лангустины, гребешок | 1 490 | ||
| Морепродукты в сливочно-чесночном соусе Ассорти морепродуктов в сливочно-чесночном соусе: кальмар, мясо мидий, креветки, гребешки | 2 450 | ||
ДЕСЕРТЫ | |||
| Шоколадный фондан с базиликом | 490 | ||
| Чизкейк «Нью-Йорк» | 490 | ||
| Наполеон | 460 | ||
| Мороженое (ваниль, шоколад) | 220 | ||
| Сорбет (манго, лимон) | 220 | ||
ЧАЙ В ЧАЙНИКАХ | |||
| Зелёный «Сенча» | 500 мл | 490 | |
| Зелёный «Жасмин» | 500 мл | 490 | |
| Чёрный «Ассам» | 500 мл | 490 | |
| Чёрный «Эрл Грей» | 500 мл | 490 | |
| Травяной чай | 500 мл | 490 | |
| Облепиховый | 500 мл | 690 | |
| Ягодный | 500 мл | 690 | |
| Согревающий | 500 мл | 690 | |
НАПИТКИ | |||
| Rich Cola | 330 мл | 250 | |
| Coca-Cola | 200 мл | 330 | |
| Цитрусовый фреш | 250 мл | 390 | |
| Морс | 250 мл | 250 | |
| Сок Rich | 250 мл | 250 | |
| Минеральная вода AMAYA газ/без газа | 500 мл | 320 | |
| Минеральная вода «Сан Бенедетто» газ/без газа | 500 мл | 430 | |
ЛИМОНАДЫ | 350 мл | 1000 мл | |
| Ягодный | 450 | 1 090 | |
| Цитрусовый | 450 | 1 090 | |
| Манго/маракуйя | 450 | 1 090 | |
| Огурец/розмарин | 450 | 1 090 | |
КОФЕ | |||
| Американо | 150 мл | 240 | |
| Эспрессо | 40 мл | 240 | |
| Двойной эспрессо | 80 мл | 300 | |
| Капучино | 180 мл | 280 | |
| Латте | 200 мл | 300 | |
Винная карта
ВИНА ПО БОКАЛАМ | |||
Игристое | |||
| Жауме Серра, Кава Брют, Каталония Испания | 125 мл | 600 | |
| Паттини, Просекко, Венето Италия | 125 мл | 700 | |
Белое | |||
| Маре & Гриль, Винью Верде Португалия | 125 мл | 550 | |
| Тенуте Арначес, Пино Гриджио, Фриули Италия | 125 мл | 690 | |
| Салмон Ран, Совиньон Блан, Мальборо Новая Зеландия | 125 мл | 690 | |
| Стелленруст, Шенен Блан, Стелленбош Южная Африка | 125 мл | 720 | |
| Маркус Хубер, Вижн Грюнер, Вельтлинер Австрия | 125 мл | 750 | |
| Новилунио, Tрейшадура, Рибейро, Галисия Испания | 125 мл | 750 | |
| Граф Йохан IV, Рислинг, Рейнгау Германия | 125 мл | 790 | |
Розовое | |||
| Кампаньола, Пино Гриджио Блаш дель Венеция Италия | 125 мл | 590 | |
Красное | |||
| Краб & Море, Зинфандель, Калифорния США | 125 мл | 600 | |
ИГРИСТОЕ ВИНО И ШАМПАНСКОЕ | |||
| Жауме Серра, Кава Брют, Каталония Испания | 750 мл | 3600 | |
| Зект Майер Пфаррплатц, Брют, Вена Австрия | 750 мл | 3800 | |
| Филипп Деваль, Брют Розе, Креман де Луар Франция | 750 мл | 3900 | |
| Калютта, Просеко Брют, Фриули Италия | 750 мл | 4300 | |
| Луи Тойе Премьер Крю, Брют, Шампань Франция | 750 мл | 9000 | |
| Дейц, Брют Классик, Шампань Франция | 750 мл | 19200 | |
Белое Вино | |||
Вина Италии | |||
| Ле Бине, Монте Фоскарино, Соаве Классико | 750 мл | 3 500 | |
| Антонутти Трамонт, Риболла Джалла, Фриули | 750 мл | 3 900 | |
| Джирлан 448 с.л.м., Виньети делле Доломити, Трентино | 750 мл | 4 200 | |
| Ла Петтегола, Верментино, Тоскана | 750 мл | 5 400 | |
| Терра Дарриго, Карриканте, Сицилия | 750 мл | 7 600 | |
| Марко Феллуга, Пино Гриджио, Фриули | 750 мл | 7 800 | |
| Ла Сколька, Гави ди Гави (Чёрная этикетка), Пьемонт | 750 мл | 9 900 | |
Вина Франции | |||
| Пьер Шанье, Кур де Посе, Мюскаде, Луара | 750 мл | 3 900 | |
| Домен дю Тарике, Классик, Гасконь | 750 мл | 4 200 | |
| Шато Бейшвель, Гран Бато Блан, Сент-Жульен, Бордо | 750 мл | 5 200 | |
| Кав де Рибовилле, Гевюрцтраминер, Эльзас | 750 мл | 6 400 | |
| Гийом Вринье, Шабли, Бургундия | 750 мл | 8 100 | |
| Тримбах, Рислинг, Эльзас | 750 мл | 8 600 | |
| Фуршом Дюрюп, Шабли Премьер Крю, Бургундия | 750 мл | 11 500 | |
| Домен Ален Гра, Сен-Ромен, Бургундия | 750 мл | 16 400 | |
Вина Испании | |||
| Демократик Вайнс, Чичарелло, Каталония | 750 мл | 4 900 | |
| Мар де Фрадес, Альбориньо, Риас-Байшас, Галисия | 750 мл | 6 300 | |
Вина Австрии и Германии | |||
| Ник Вайс, Урбан Мозель, Рислинг Германия | 750 мл | 3 800 | |
| Азия Кюве, Майер ам Пфаррплатц Австрия | 750 мл | 4 500 | |
| Лосс унд Лем, Шодль Грюнер Вельтлинер, Вайнфиртель Австрия | 750 мл | 4 900 | |
| Зигберт Биммерле, Грауэр Бургундер, Баден Германия | 750 мл | 5 300 | |
| Кранц, Рислинг, Пфальц Германия | 750 мл | 5 600 | |
| Вольмут, Совиньон Блан Австрия | 750 мл | 6 600 | |
Вина России и других стран | |||
| Драй Лэнд Коллекшн, Корейджес Баррель Ферментед, Шенен Блан Южная Африка | 750 мл | 3 900 | |
| Тирраки, Савиньон Блан, Мальборо Новая Зеландия | 750 мл | 4 600 | |
| Лонг Барн, Шардоне, Калифорния США | 750 мл | 4 800 | |
| Кир-Янни, Зе Норт, Ассиртико Греция | 750 мл | 5 900 | |
| Галицкий и Галицкий, «Красная Горка», Рислинг, Краснодар Россия | 750 мл | 6 300 | |
| Вайнпарк, Кокур, Крым Россия | 750 мл | 6 600 | |
Розовое Вино | |||
| Урбанихоф, Мерло Австрия | 750 мл | 4 500 | |
| Домен Селект Вилла Паради, Прованс Франция | 750 мл | 5 200 | |
| Бодегас Чивите Лас Финкас, Росадо, Наварра Испания | 750 мл | 6 900 | |
Красное вино | |||
| Локо Чимбали, Пино Менье, Крым Россия | 750 мл | 3 400 | |
| Ниттнаус, Блауфранкиш Селекшн, Бургенленд Австрия | 750 мл | 4 200 | |
| Франкланд Эстейт, Шираз Рокки Гали | 750 мл | 5 800 | |
| Шанзи, Ле Фортюне, Пино Нуар, Бургонь Франция | 750 мл | 7 900 | |
Полубутылки | |||
| Рамон Бильбао Крианса, Темпранильо, Риоха Испания | 375 мл | 2 500 | |
| Ла Джустиниана, Гави дель Комуне ди Гави Лугарара, Пьемонт Италия | 375 мл | 4 500 | |
Безалкогольное вино | |||
| Ханс Баер, Рислинг, Пфальц Германия | 750 мл | 2 900 | |
Барная карта
Пиво, сидр | |||
| Коникс (б/а) | 450 мл | 390 | |
| Коникс «Мюних Хелль» | 450 мл | 430 | |
| Коникс «Хефевайцен» | 450 мл | 430 | |
| Коникс «Молоко убежало» | 450 мл | 520 | |
| Коникс «Черри Руби» | 450 мл | 590 | |
| Вайнштефан Хефевайссбир | 500 мл | 650 | |
| Вайнштефан Оригинал Хелль | 500 мл | 650 | |
| Сидр «Пет Нат» | 750 мл | 1 400 | |
Виски | |||
| Балантайс Файнест | 40 мл | 490 | |
| Поугс | 40 мл | 540 | |
| Джемесон | 40 мл | 560 | |
| Глен Морей | 40 мл | 590 | |
| Чивас Ригал 12 лет | 40 мл | 620 | |
| Гериозе Ле Классик | 40 мл | 850 | |
| Гленливет 12 лет | 40 мл | 950 | |
| Талискер 10 лет | 40 мл | 990 | |
| Акентошан 12 | 40 мл | 990 | |
| Макаллан Трипл Каск 12 лет | 40 мл | 2 400 | |
Коньяк | |||
| Рулле ВСОП | 40 мл | 650 | |
| Камю ВСОП | 40 мл | 750 | |
| Курвуазье ВС | 40 мл | 750 | |
| Роле ХО | 40 мл | 850 | |
Текила | |||
| Лей Бланко штоф | 40 мл | 570 | |
| Лей Репосадо штоф | 40 мл | 570 | |
| Лей Аньехо штоф | 40 мл | 590 | |
Ром | |||
| Виехо де Кальдас 8 лет | 40 мл | 350 | |
| Виехо де Кальдас Гранд Резерва 15 лет | 40 мл | 490 | |
| Ботран 18 лет Резерва де ля Фамилия | 40 мл | 750 | |
Джин | |||
| Тенжаку | 40 мл | 450 | |
| Бифитер | 40 мл | 460 | |
| Сурс | 40 мл | 490 | |
Водка | |||
| Шмидт Суприм | 40 мл | 320 | |
| Особая Шмидт Клюква | 40 мл | 320 | |
| Особая Шмидт Грейпфрут | 40 мл | 320 | |
| Онегин | 40 мл | 350 | |
| Хлебное Вино Солодовое | 40 мл | 380 | |
Граппа | |||
| Нонино | 40 мл | 450 | |
| Боккино Гран Москато | 40 мл | 620 | |
Портвейн | |||
| Порто Трес Аркос Тони | 75 мл | 590 | |
| Копке Файн Руби Порто | 75 мл | 590 | |
| Кинта Де Ля Роса ЛБВ Порто 2017 | 75 мл | 1,080 | |
Кальвадос | |||
| Менорвал ХО | 40 мл | 690 | |
Аперетивы и диджестивы | |||
| Лимончелло «Вальдолио» | 40 мл | 320 | |
| Ягермайстер | 40 мл | 390 | |
| Кампари «Биттер» | 40 мл | 390 | |
| Мартини «Фиеро» | 100 мл | 420 | |
| Мартини «Россо» | 100 мл | 620 | |
Коктейли | |||
| Апероль шприц Просекко, Апероль, содовая, апельсин | 260 мл | 790 | |
| Дайкири Ром, сок лайма, сахарный сироп | 130 мл | 590 | |
| Маргарита ТекиллаТекила, ликер «Трипл сек», сок лайма, сахарный сироп | 140 мл | 850 | |
| Мохито Ром, мята, сок лайма, содовая | 260 мл | 620 | |
| Виски сауэр Виски «Гериозе Ле Классик», сок лимона, сахарный сироп, яичный белок | 110 мл | 800 | |
| Кир рояль Проссеко, ликер «Крем де Кассис», коктейльная вишня | 180 мл | 650 | |
| Мартини фиеро тоник Вермут «Фиеро», тоник, апельсин | 260 мл | 620 | |
| Негрони Вермут «Россо», джин, кампари | 110 мл | 620 | |
| Космополитен Водка «Шмидт суприм», ликер «Трипл сек», сок лайма, клюквенный морс | 110 мл | 690 | |
| Глинтвейн Красное вино, кардамон, корица, анис, бадьян, цедра апельсина, мёд | 150 мл | 590 | |
Контакты
© Все права защищены.
ООО «Рыба и Гады» 2024